中国美食如何走进英国的原作/龚蕾

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    世界金融危机以后，在世界经济大背景下，中国餐饮业的发展成为了一个亮点。    中国饮食世界闻名。加拿大华人众多，中餐业比较发达，也将成为国内餐饮企业进入北美的重要渠道及方向。不仅在美国、加拿大、墨西哥等地区，或是欧洲、亚洲等很多国家，中国的饮食历史悠久、品种众多、饮食收到世界各国朋友们的喜爱。中国饮食世界闻名。    在英国饮食对外开放的历史过程中，中国扮演了一个中心的角色。    我们可以从中国移民英国的历史讲起，19世界和20世纪之交的时候，在伦敦和利物浦出现了所谓的中国城，早期在英格兰居住的中国移民一般都是船员和渔民，之后慢慢的，洗衣工也多了起来。由于中国移民多数语言方面的限制，洗衣业开始向烹调行业转变。    1940年，在英国，中餐厅的客人多数是中国移民。    二战前，英国的中餐馆主要集中在伦敦，有资料记载， 爱上鲨鱼的人鱼第一家英国的中餐馆开张于1908年，餐馆多为面条之类，主要分布在利物浦和伦敦码头港口地带的船员和渔民。    二战时，顾客主要是中国学生，客人还不是很多。    二战后，中国餐馆在西方国家快速发展起来，中国的餐馆在西方国家如雨后春笋般发展起来，大多数餐馆主要来自新界的香港人。    1940-1950年代，英国政府因为劳动力短缺而放宽了移民的政策，业务管理香港移民与日俱增。1961-1962年香港移民大量移民到了英国，香港人和广东人在英国经营到餐馆主要以粤菜为主，而比如四川风味和北京风味的菜也是香港人做了加工的。    1950年代，由于中餐馆提供的菜肴价格低廉，味道好，招待服务也不错，吸引了很多英国的年轻人来就餐，包括一些学生。还有一些中餐馆索性把餐馆开在了大学城周围。    1960年代以来，随着境外独度假和旅游的人数增多，饮食文化渐渐渗透到英国。    1970年代，中餐馆开始也做一些外卖。1962年英联邦颁布移民法，中餐馆和外卖店多了起来，根据伦敦的香港行政厅提供的数据，1970年英国的中餐馆是1406家。    1990年代，中餐馆在英国流行开来。在伦敦和曼彻斯特等地方，可以看到中国豪华的酒店。    中国饮食文化走向英国，我们可以大致分为三个阶段：第一，1950年代-1960年代发展阶段。第二，1970-1980年代，中国饮食文化开始渗透到英国。第三，1990年代到今天，更多的中餐馆开在了英国。    我们都知道，英国人喝茶，英国人吃土豆，而茶叶和土豆本来就是中国和南美的产物。中国的饮食文化已经走向了世界，中国饮食文化走进了英国。祝愿中国饮食文化在世界繁荣发展。

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